SEAFOOD HACCP BASIC TRAINING
DURATA | 2 giorni |
OBIETTIVI E FINALITA’ DEL CORSO | Obiettivo del corso è quello di fornire alle aziende coinvolte nella produzione e lavorazione di prodotti ittici le conoscenze necessarie ad eseguire la corretta analisi dei pericoli e dei punti di controllo critici nel rispetto della FDA Seafood HACCP Regulation.
Il corso è svolto completamente in lingua italiana (con materiale ufficiale in inglese) per agevolare la comprensione nonché l’approfondimento degli argomenti con l’obiettivo di trasmettere le informazioni indispensabili per comprendere la nuova normativa Federale USA e lo specifico Rule. |
DESTINATARI | Il corso si rivolge ad Esperti di Food Safety interni / esterni all’azienda (Consulenti, Responsabili Qualità, etc). |
CONTENUTI DIDATTICI | Day One
Morning ORIENTATION AND INTRODUCTION TO ALLIANCE COURSE AND HACCP
PREREQUISITE PROGRAMS
Morning Break SEAFOOD SAFETY HAZARDS PRELIMINARY STEPS Afternoon CONDUCTING A HAZARD ANALYSIS DETERMINING CRITICAL CONTROL POINTS Afternoon Break ESTABLISHING CRITICAL LIMITS
Day Two Morning CRITICAL CONTROL POINTS MONITORING
CORRECTIVE ACTIONS
ESTABLISH VERIFICATION PROCEDURES Morning Break RECORD-KEEPING PROCEDURES
Afternoon OVERVIEW OF FDA SEAFOOD HACCP REGULATION Afternoon Break
RESOURCES FOR PREPARING HACCP PLANS REVIEW AND INTRODUCTION OF PRACTICAL WORK SESSION GROUP WORK SESSION ON DEVELOPING HACCP PLANS |
DOCUMENTO RILASCIATO | Ogni partecipante riceverà direttamente dalla Seafood Alliance, il certificato Seafood HACCP. |
DOCENTI | Il Corso sarà tenuto da Lead Instructors qualificati. |