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Siamo tutti d’accordo che la vera news del momento negli Stati Uniti d’America il Food Safety Modernization Act (FSMA), ma in realtà questa nuova normativa ci ha reso coscienti di ben altre news oggi realmente cogenti per le nostre aziende, qualora intendessimo esportare dall’altra parte dell’Oceano Atlantico. Esistono infatti in USA 8 HACCP che regolano esclusivamente otto settori: Carne, Pollo, Uova, Dolciarie, Farina, Succhi di Frutta, Latte e da ultimo il Pesce. Mentre i primi sette settori si sono uniti in una Alliance comune, International HACCP Alliance (IHA), l’ottavo se ne è dissociato, in quanto segue un approccio completamente differente, tanto da richiedere percorsi formativi diversi e tanto da avere una sua specifica Alleanza, la Seafood Alliance. Domanda: i nostri prodotti contengono ingredienti/materie prime che ricadono in uno di questi otto settori? Se la risposta è sì, oltre al FSMA dovremo rispettare in primis la specifica HACCP Regulation. La bella notizia è che ESI – Euroservizi Impresa Srl, invece di farvi recare in USA per la formazione obbligatoria organizzerà a Milano, nel mese Maggio, il primo corso sulle US HACCP Regulations comprensivo delle otto HACCPs (Basic HACCP 5 -6 Maggio 2018) e sul Seafood HACCP (7 e 8 Maggio). Nelle norme USA è previsto inoltre l’obbligo della formazione sulle Buone Pratiche di Lavorazione, chiamate GMP in USA, che sono informazioni di base sulla corretta igiene ambientale nei luoghi di produzione. ESI, per la prima volta in Italia a Giugno proporrà un corso sui Prerequisiti USA e l’Hygienic Design, spiegando in che cosa consiste il disegno igienico di ambienti ed attrezzature, i principi della pulizia a secco e con acqua, i sistemi di pulizia industriale nelle industrie alimentari e come progettare le SOP e le SSOP con esercitazioni pratiche e giochi in Aula basati sugli ultimi approcci formativi utilizzati in USA. Il nostro obbiettivo è sostenere le nostre PMI, dare contenuti chiari, rendere più forti le nostre aziende con un lavoro di squadra fatto da entrambe le sponde dell’Oceano, ed uno staff di alto profilo. Il nostro staff sarà infatti relatore in EU ed USA nelle più prestigiose conferenze di sicurezza alimentare: IFTnext Chicago, “Domotic Audit, as a new tools for FSMA”. IAFP European Symposium Stoccolma, “Audit Regolatorio Didattico, preparare le aziende a ricevere l’FDA”, e per FDA allo IAFP Annual Meeting Salt Lake City “Controlling Chemical Hazards in International Supply Chains – New Challenges with FSMA”.