DURATA 2,5 giorni
SEDE DEL CORSO  I luoghi dei corsi verranno comunicati attraverso il calendario corsi di ESI
DIREZIONE DIDATTICA ESI Euro Servizi Impresa S.r.l.Viale G.Ribotta, 11 00144 ROMA

Tel. 06.81152696

info@euroservizimpresa.it

OBIETTIVI E FINALITA’ DEL CORSO Obbiettivo del corso è quello di fornire le conoscenze necessarie a ricoprire l’incarico di PCQI (Preventive Control Qualified Individual), che ha la responsabilità di redigere il Food Safety Program costituito dal Food Safety Plan, System e Food Defence previsto dalla normativa FDA
RIFERIMENTI LEGISLATIVI

Il corso Ufficiale è strutturato secondo il curriculum standardizzato dalla FSPCA (Food Safety Prentive Control Alliance), alleanza istituita dalla FDA in partnership con il mondo dell’Accademia, le Organizzazioni di Categoria ed Esperti del Settore Alimentare.

Il Rule PCHF prevede la nuova figura del PCQI introdotta dal FSMA che dovrà occuparsi della gestione e redazione del Food Safety Program, la partecipazione al Corso PCQI sviluppato in modo pratico dalla FSPCA è  fondamentale per la redazione della documentazione richiesta dalla nuova normativa che essendo una normativa cogente federale Americana non è assimilabile al nostro HACCP o standard volontari Europei.

DESTINATARI Il corso si rivolge ad Esperti di sicurezza alimentare interni / esterni all’azienda (Consulenti, Responsabili Qualità, etc).
CONTENUTI DIDATTICI Day One

Morning

  • Welcome and Introductions
  • FSPCA Preventive Controls for Human Food Course Overview
  • Instructor Materials Overview
  • Instructor Skills Overview

Morning Break

  • Review Chapter 1: Introduction to Course and Preventive Controls
  • Review Chapter 2: Food Safety Plan Overview

Afternoon

  • Review Chapter 3: Good Manufacturing Practices and Other Prerequisite Programs
  • Review Chapter 4: Biological Food Safety Hazards (and Appendix 4)
  • Review Chapter 5: Chemical, Physical and Economically Motivated Food Safety Hazards

Afternoon Break

  • Review Chapter 6: Preliminary Steps in Developing a Food Safety Plan
  • Review Chapter 7: Resources for Food Safety Plans
  • Expectations for Day Two
  • Adjourn for the Day

Day Two

Morning

  • Review Chapter 8: Hazard Analysis and Preventive Controls Determination

Morning Break

  • Review Chapter 9: Process Preventive Controls

Afternoon

  • Review Chapter 10: Food Allergen Preventive Controls

Afternoon Break

  • Review Chapter 11: Sanitation Preventive Controls (and Appendices 5 and 6)
  • Review Chapter 12: Supply Chain Preventive Controls
  • Expectations for Day Three
  • Adjourn for the Day

Day Three

Morning

  • Review Chapter 13: Verification and Validation Procedures
  • Review Chapter 14: Record‐Keeping Procedures

Morning Break

  • Review Chapter 15: Recall Plan
  • Review Chapter 16: Regulation Overview – cGMP and Hazard Analysis and Risk‐Based Preventive Controls for Human Food
  • Course Wrap-up
DOCUMENTAZIONE Ad ogni partecipante verrà consegnato (in formato cartaceo o elettronico) il “Partecipant Manual” (ufficiale FSPCA) cartella e block notes, schede di esercitazione, questionario di soddisfazione.
DOCUMENTO RILASCIATO Ogni partecipante riceverà direttamente da FSPCA, il certificato ”Certificate of Training FSPCA Preventive Controls of Human Food”. Ad ogni certificato corrisponderà un codice identificativo del PCQI.
DOCENTI Il Corso sarà tenuto dal primo Lead Instructor e TOT PCHF FSPCA in Europa, il Dr. Claudio Gallottini ed il suo Team di istruttori qualificati riferimenti internazionali sulla normativa Nord Americana