Corso BPCS – Better Process Control School for Canned Food

DURATA	3 giorni
SEDE DEL CORSO	I luoghi dei corsi verranno comunicati nel calendario corsi di ESI
DIREZIONE DIDATTICA	ESI Euro Servizi Impresa S.r.l.Viale G.Ribotta, 11 00144 ROMATel. 06.81152696info@euroservizimpresa.it
OBIETTIVI E FINALITA’ DEL CORSO	Obbiettivo del corso è quello di fornire le conoscenze necessarie al rispetto della normativa statunitense riguardo gli alimenti in scatola trattati termicamente, a bassa acidità od acidificati e chiusi ermeticamente, che non richiedono uno stoccaggio o distribuzione refrigerata, “Low Acid and Acidified Canned Food” (LACF e AC), Il corso è svolto completamente in lingua italiana per agevolare la comprensione nonché l’approfondimento degli argomenti con l’obiettivo di trasmettere le informazioni indispensabili per comprendere la relativa normativa statunitense.
RIFERIMENTI LEGISLATIVI	Gli alimenti in scatola trattati termicamente, a bassa acidità od acidificati e chiusi ermeticamente, che non richiedono uno stoccaggio o distribuzione refrigerata devono rispettare la normativa statunitense che fa riferimento al Code of Federal Regulations (CFR), Titolo 21, Parti 108, 113 e 114, riguardante le procedure autorizzative e di registrazione degli stabilimenti, le definizioni di LACF ed i relativi requisiti di produzione se di origine vegetale
DESTINATARI	Il corso si rivolge ad Esperti di Food Safety interni / esterni all’azienda (Consulenti, Responsabili Qualità, etc).
CONTENUTI DIDATTICI	Day One Morning Introduzione Capitolo 1, Introduzione (normative e scopo del Corso) Capitolo 2, Microbiology of Thermally Processed Food Morning Break Capitolo 3, Principles of Acidified Foods Test sui capitoli svolti Afternoon Capitolo 4, Thermal processing Capitolo 5, Food plant sanitation Test e Review sui capitoli svolti Afternoon Break Capitolo 6, Food container handling Capitolo 7, Records Lecture Test e Review sui capitoli svolti Day Two Morning Capitolo 8, process room instrumentation, equipment & operation Capitolo 9, Still Steam Retorts Morning Break Capitolo 10, Still Retorts Processing with Overpressure Capitolo 11, Hydrostatic Retorts Test e Review sui capitoli svolti Afternoon Capitolo 12, Continuous Rotary Retorts Capitolo 13, Batch Agitating Retorts Afternoon Break Capitolo 14, Aseptic processing Test e Review sui capitoli svolti Day Three Morning Ripasso e revisione dei contenuti capitoli precedenti Morning Break Capitolo 15, Closures for Double Seamed Metal and Plastic Containers Capitolo 16, Closures for Glass Containers Capitolo 17, Flexible and Semirigid Containers Afternoon Ripasso generale Esame finale e wrap up
DOCUMENTAZIONE	Ad ogni partecipante verrà consegnato (in formato cartaceo o elettronico) il documento “Canned Food” (redatto da GMA Science and Education Foundation) in lingua inglese, cartella e block notes, schede di esercitazione, questionario di soddisfazione.
TEST FINALE	Al termine del corso verranno valutate le conoscenze teoriche attraverso un test scritto strutturato con domande a risposta multipla.
DOCUMENTO RILASCIATO	Ogni partecipante riceverà, al superamento del test, il certificato ”Certificate of Attendace”
DOCENTI	Il Corso sarà tenuto dal Dr. Claudio Gallottini autorizzato da FDA. Euroservizi Impresa Srl che è parte della rete di scuole internazionali Better Process Control Schools (BPCS) riconosciute dalla FDA americana per la formazione dei responsabili di processo dei prodotti alimentari in scatola trattati termicamente destinati al mercato USA, “Canned Food”, grazie alla collaborazione con GMA-SEF, Grocery Manufaturers Association – Science and Education Foundation, con sede a Washington DC, USA.

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