cultura sicurezza alimentare
DURATA Personalizzabile in base ai moduli scelti
 

SEDE DEL CORSO TEORICO

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CONTESTO Il corso Nuovo HACCP: Regolamente UE 382/2021 che modifica gli allegati del regolamento CE 852/2004 raccogliendo tutte le novità introdotte è indispensabile per comprendere le fondamenta del futuro piano di sicurezza alimentare sull’igiene dei prodotti alimentari per quanto riguarda:

  • la gestione degli allergeni alimentari,
  • la ridistribuzione degli alimenti 
  • la cultura della sicurezza alimentare.

OBIETTIVI E FINALITA’ DEL CORSO 		 Obbiettivo del corso per Responsabile HACCP è quello di aggiornare le conoscenze necessarie a ricoprire l’incarico di Responsabile HACCP secondo quanto previsto dalla revisione del regolamento 852/04 da parte del Regolamento UE 2021/382

 

RIFERIMENTI LEGISLATIVI		 Il corso è coerente con quanto descritto dal Reg. UE 2021/382

DESTINATARI
Il corso Nuovo HACCP si rivolge ad Esperti di sicurezza alimentare interni / esterni all’azienda (Consulenti, Responsabili Qualità, etc).
CONTENUTI DIDATTICI  

Il corso è strutturato in 1 Modulo Introduttivo di 4h e di altri 4 Moduli della durata di 8h ciascuno.

In base alle esigenze di comprensione/approfondimento delle tematiche trattate sarà possibile partecipare ad uno o più moduli come a tutto il percorso formativo completo.  

  • Il Modulo Introduttivo sarà una overview sul nuovo HACCP e le sue sfaccettature.
  • nel Primo Modulo verranno approfondite le differenze tra il vecchio ed il nuovo HACCP, tramite una vera e propria dettagliata lettura della nuova pubblicazione;
  • nel Secondo Modulo si dettaglierà la principale novità, rappresentata dalla Food Safety Culture, sia studiandone il significato ed i principi che vedendo esempi di applicazione pratica;
  • nel Terzo Modulo, approfondiremo gli Smart Tools disponibili a supporto del nuovo HACCP, quali dati reperire per una Analisi dei Pericoli precisa e basata sull’ origine geografica degli ingredienti e materie prime, le Frodi Alimentari, il Supply Chain Management e la Food Defence;
  • nel Quarto Modulo, approfondiremo gli International HACCP, con particolare riferimento al Meat and Poultry HACCP secondo i requisiti USDA-FSIS, il Juice ed il SeaFood HACCP secondo i requisiti FDA con un parallelismo anche con la versione Canadese del SFCR.
DATE E COSTI  

Introduzione – 4h – Costo €300+iva – Data:12 Aprile

Modulo 1 – 8h – Costo €400+iva – Data:26 Aprile

Modulo 2 – 8h – Costo €400+iva – Data:11 Maggio

Modulo 3 – 8h – Costo €400+iva – Data:18 Maggio

Modulo 4 – 8h – Costo €400+iva – Data:25 Maggio

Percorso completo €1500+iva

Percorso completo per 2 o più iscritti di una stessa azienda €1350+iva

 
DOCUMENTO RILASCIATO Ogni partecipante riceverà per l’intero Corso o per i singoli Moduli frequentati l’Attestato di Formazione da ITA Academy
DOCENTI  

Il corso viene svolto dal Dr. Claudio Gallottini riferimento internazionale sulla normativa di sicurezza alimentare di Europa, USA, Canda e Regno Unito. Relatore ai principali convegni mondiali sulla sicurezza alimentare è Trainer of Trainers (ToT) FSPCA per i PCHF, Lead Instructor per Animal Food Preventive Controls (PCAF) Rule, PSA, SPROUT, FSVP Rule. BPCS – Instructor FDA Approved, TTT HACCP IHA, SOT TTT, NEHA Food Safety Trainer, Associate Member of CIEH.
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