Durata

1,5h

Erogazione

On line con piattaforma Google Meet

Costo

Gratuito fino a raggiungimento del numero massimo di partecipanti

Destinatari

Responsabile qualità, Export Manager, Responsabile HACCP, Consulenti, Controllori Ufficiali

Riferimenti normativi

• Food Hygiene
• Codex Alimentarius CXC 1 – 2020
• Code of Practice on Food Allergen Management for Food Business Operators
• Codex Alimentarius CXC 80 – 2020
• Reg. UE 382/2021
• Comunicazione della Commissione EU 2022/C 355/01
• US FDA FSMA Preventive Controls for Human Food Rule.

Obiettivi del Webinar

Fornire informazioni per la comprensione della corretta valenza ed interpretazione del Reg UE 382/2021 con riferimento ai Nuovi Prerequisiti (GHP), alla Cultura della Siurezza Alimentare ed all’Allergen Management introdotti dalle Linee Guida del  Codex Alimentarius di Settembre 2020. I Prerequisiti sono quelle buone prassi igieniche necessarie a supportare i processi aziendali fino ad oggi esclusivamente in ottica di Igiene. La nuova revisione del Codex introduce una marcata soglia di attenzione anche alle problematiche ambientali e di sicurezza sul lavoro. Viene enfatizzato  il ruolo centrale delle manutenzioni preventive e la prevenzione del cross contatto allergenico. Infine, la Cultura della Sicurezza Alimentare diviene la leva del vero cambiamento, con l’obbiettivo di creare una maggiore consapevolezza negli operatori identificando i comportamenti scorretti per la sicurezza alimentare per poi correggerli tramite un pianificato piano di azione aziendale. Tutte queste novità introdotte dalla nuova normativa di sicurezza alimentare Statunitense, vengono recepite dai regolamenti comunitari, dopo aver influenzato la cogenza internazionale ed il Codex stesso. Il Regolamento e la recente comunicazione dello scorso Settembre 2022, rischiano di creare un contesto Europeo a differenti velocità, con paesi più rapidi nell’adeguamento della cogenza EU rispetto ad altri.

Contenuti Didattici

Confronto fra i Prerequisiti USA, GMPs, introdotti dalla FDA con il Regolamento Preventive Controls for Human Food Rule con le nuove GHP del Codex Alimentarius richiamate dal REG UE 382/2021 ed interpretati dalla Comunicazione della Commissione EU 2022/C 355/01 del 16 Settembre 2022; significato e metodo di implementazione della Cultura della Sicurezza Alimentare; la nuova Policy Allergeni.