DESTINATARI
Auditor, Responsabili HACCP, QA, ASL, Consulenti

OBIETTIVI E FINALITA’ DEL CORSO

Fornire ai partecipanti strumenti strutturati e riconosciuti a livello internazionale per la gestione efficace delle non conformità HACCP, superando l’approccio correttivo “tamponante” e garantendo la chiusura sostenibile delle deviazioni in audit e controlli ufficiali.

Al termine del corso il partecipante sarà in grado di:

• Analizzare correttamente una non conformità HACCP individuandone la causa radice
• Distinguere e applicare Corrective Action e Preventive Action
• Redigere CAPA accettabili in audit di parte terza e controlli ufficiali
• Gestire deviazioni CCP in modo conforme a Codex, ISO e FDA
• Dimostrare l’efficacia delle azioni correttive nel tempo

CONTENUTI DIDATTICI

• Evoluzione del concetto di azione correttiva nel nuovo HACCP Codex
• Integrazione del metodo CAPA con sistemi di gestione qualità e sicurezza alimentare
• Tecniche di Root Cause Analysis applicate al settore food
• Analisi delle principali cause di deviazione HACCP (fattore umano, impianti, formazione)
• Applicazione pratica del metodo su casi reali di contaminazione e perdita di controllo CCP

PERCHE’ SCEGLIERE I CORSI DI ESI ACADEMY

1. Eroghiamo corsi di formazione sulla sicurezza alimentare dal 2001;

2. Abbiamo il Primo Team di formatori ufficiali per la formazione su tutti i regolamenti introdotti dal FSMA (Food Safety Modernization Act);

3. A capo del team è il TOT PC HF 1.0 (Trainer of Trainers), Lead Instructor PC HF 2.0, Dr. Claudio Gallottini, oggi riferimento globale sulla normativa di sicurezza alimentare Nord Americana.

4. Prima scuola in Europa, ed unica in Italia, approvata dalla FDA come Better Process Control School per i Canned Food;

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Accedere ai nostri corsi infatti permette non solo di apprendere tutte le qualifiche richieste dai nuovi regolamenti ma di acquisire skills e un know-how internazionale indispensabili per un business in continua evoluzione.