DESTINATARI
Auditor, QA, Responsabili Acquisti, ASL, Consulenti

OBIETTIVI E FINALITA’ DEL CORSO

Integrare in modo strutturato frode alimentare e difesa alimentare all’interno del sistema HACCP, prevenendo non conformità GFSI, rilievi UE e rischi indiretti per la sicurezza alimentare.

Al termine del corso il partecipante sarà in grado di:

• Comprendere i limiti dell’HACCP tradizionale
• Distinguere HACCP, TACCP e VACCP e integrarli operativamente
• Valutare la vulnerabilità alle frodi nelle filiere alimentari
• Collegare la Food Fraud ai controlli fornitori e ai PRP
• Gestire correttamente evidenze documentali e controlli antifrode

CONTENUTI DIDATTICI

• Analisi dei pericoli intenzionali e del loro impatto sulla sicurezza
• Metodologie di Vulnerability Assessment riconosciute
• Ingredienti e filiere ad alto rischio frode
• Ruolo dei controlli analitici e loro limiti interpretativi
• Studio di casi reali di frode con impatto sulla sicurezza alimentare

PERCHE’ SCEGLIERE I CORSI DI ESI ACADEMY

1. Eroghiamo corsi di formazione sulla sicurezza alimentare dal 2001;

2. Abbiamo il Primo Team di formatori ufficiali per la formazione su tutti i regolamenti introdotti dal FSMA (Food Safety Modernization Act);

3. A capo del team è il TOT PC HF 1.0 (Trainer of Trainers), Lead Instructor PC HF 2.0, Dr. Claudio Gallottini, oggi riferimento globale sulla normativa di sicurezza alimentare Nord Americana.

4. Prima scuola in Europa, ed unica in Italia, approvata dalla FDA come Better Process Control School per i Canned Food;

5. I formatori dell’academy hanno un’ esperienza ventennale sul campo e competenze tecnico specifiche che li rendono unici per competenza e titoli, ingredienti fondamentali per una formazione di successo che li rende ogni anno relatori in consessi e conferenze internazionali;

6. Oggi primo polo formativo in Europa per la formazione sui corsi ufficiali di USA, Canada ed EU.

Accedere ai nostri corsi infatti permette non solo di apprendere tutte le qualifiche richieste dai nuovi regolamenti ma di acquisire skills e un know-how internazionale indispensabili per un business in continua evoluzione.