DESTINATARI
QA, Responsabili HACCP, Auditor, ASL

OBIETTIVI E FINALITA’ DEL CORSO

Supportare le aziende nell’inserimento strutturato dei contaminanti emergenti all’interno dell’analisi dei pericoli HACCP, evitando contestazioni per “mancata considerazione del pericolo

Al termine del corso il partecipante sarà in grado di:

• Distinguere tra pericolo regolatorio e rischio reale
• Valutare l’impatto di PFAS, MOSH/MOAH e microplastiche
• Inserire correttamente i contaminanti emergenti nel piano HACCP
• Definire misure di controllo e verifiche appropriate
• Gestire documentazione fornitori e monitoraggi analitici

CONTENUTI DIDATTICI

• Evoluzione normativa e scientifica sui nuovi contaminanti
• Fonti di contaminazione lungo la filiera
• Ruolo di materiali a contatto, packaging e lubrificanti
• Impostazione dell’analisi del pericolo e delle misure di controllo
• Gestione documentale e tracciabilità delle evidenze

PERCHE’ SCEGLIERE I CORSI DI ESI ACADEMY

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2. Abbiamo il Primo Team di formatori ufficiali per la formazione su tutti i regolamenti introdotti dal FSMA (Food Safety Modernization Act);

3. A capo del team è il TOT PC HF 1.0 (Trainer of Trainers), Lead Instructor PC HF 2.0, Dr. Claudio Gallottini, oggi riferimento globale sulla normativa di sicurezza alimentare Nord Americana.

4. Prima scuola in Europa, ed unica in Italia, approvata dalla FDA come Better Process Control School per i Canned Food;

5. I formatori dell’academy hanno un’ esperienza ventennale sul campo e competenze tecnico specifiche che li rendono unici per competenza e titoli, ingredienti fondamentali per una formazione di successo che li rende ogni anno relatori in consessi e conferenze internazionali;

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Accedere ai nostri corsi infatti permette non solo di apprendere tutte le qualifiche richieste dai nuovi regolamenti ma di acquisire skills e un know-how internazionale indispensabili per un business in continua evoluzione.