nuovo codex

La Cultura della Sicurezza Alimentare: prerequisito del Food Safety Management System.

Nel Settembre 2020 la Food Hygiene Commission del Codex Alimentarius ha pubblicato la linea guida aggiornata sul Sistema HACCP, CAC 2020. Tra le novità riportate va evidenziato: Prevenzione del Cross-Contatto Allergenico; Manutenzione preventiva; Riduzione degli scarti e dei Rifiuti; Disegno Igienico di ambienti ed attrezzature; Cultura della Sicurezza Alimentare; Utilizzo di nuovi strumenti intelligenti. L’Europa…

AGGIORNAMENTO NUOVO HACCP

HACCP e revisione del Codex Alimentarius

La revisione 2020 del Codex Alimentarius, l’insieme di linee guida standardizzate a livello internazionale, che contribuisce al miglioramento della sicurezza, la qualità e la correttezza del commercio internazionale di prodotti alimentari, introduce alcune importanti novità. La Commissione Food Hygiene del Codex Alimentarius ha pubblicato una nuova revisione del Codice di Buone Prassi relativo ai “General…

hygieni design

Hygienic Design come opportunità per l’industria agroalimentare

Il tema dell’Hygienic Design sta assumendo grande attualità viste le conseguenze, in tema di sanificazione e pulizia, legate al Covid-19. Con il termine “Hygienic Design” si intende la progettazione e costruzione di apparecchiature e impianti secondo requisiti di igiene dettati linee guida, normative e direttive che hanno l’obiettivo di garantire standard sempre più elevati e…