Il richiamo volontario annunciato il 20 aprile 2026 da California Dairies Inc. per un potenziale rischio di contaminazione da Salmonella nel latte in polvere e nel buttermilk powder rappresenta molto più di un semplice evento di sicurezza alimentare. Quello che inizialmente sembrava un richiamo circoscritto a una materia prima si è rapidamente trasformato in uno…
Con il Codex Alimentarius Rev. 2023, la Food Safety Culture diventa parte integrante del sistema di igiene e sicurezza alimentare. Non si tratta più soltanto di documentare procedure, ma di dimostrare con evidenze oggettive che leadership, decisioni operative e gestione delle deviazioni siano coerenti con il rischio. In questo articolo vediamo cosa cambia con il…
Come società di consulenza sulla sicurezza alimentare su normative cogenti internazionali e nazionali (ESI), ci troviamo quotidianamente a contatto con industrie alimentari che operano in filiere integrate, soggette a normative cogenti in continua evoluzione: dai requisiti FSMA (Food Safety Modernization Act) alla normativa Europea, passando per gli standard GB Cinesi fino alle normative volontarie richieste…
Nel Marzo 2021 è entrato in vigore nei 27 Stati membri dell’Unione Europea un Regolamento per le aziende del Settore Agroalimentare che ha aggiornato uno dei pilastri del Pacchetto Igiene EU, il Reg. CE 852/2004, introducendo per l’OSA nuovi compiti ed adempimenti. Il Regolamento della Commissione Europea 382/2021 richiama l’implementazione obbligatoria da parte dell’OSA dei…
Nel Settembre 2020 la Food Hygiene Commission del Codex Alimentarius ha pubblicato la linea guida aggiornata sul Sistema HACCP, CAC 2020. Tra le novità riportate va evidenziato: Prevenzione del Cross-Contatto Allergenico; Manutenzione preventiva; Riduzione degli scarti e dei Rifiuti; Disegno Igienico di ambienti ed attrezzature; Cultura della Sicurezza Alimentare; Utilizzo di nuovi strumenti intelligenti. L’Europa…
La revisione 2020 del Codex Alimentarius, l’insieme di linee guida standardizzate a livello internazionale, che contribuisce al miglioramento della sicurezza, la qualità e la correttezza del commercio internazionale di prodotti alimentari, introduce alcune importanti novità. La Commissione Food Hygiene del Codex Alimentarius ha pubblicato una nuova revisione del Codice di Buone Prassi relativo ai “General…
Il tema dell’Hygienic Design sta assumendo grande attualità viste le conseguenze, in tema di sanificazione e pulizia, legate al Covid-19. Con il termine “Hygienic Design” si intende la progettazione e costruzione di apparecchiature e impianti secondo requisiti di igiene dettati linee guida, normative e direttive che hanno l’obiettivo di garantire standard sempre più elevati e…