Food Safety Culture e Codex 2023: cosa cambia e come applicarla nel sistema HACCP

Con il Codex Alimentarius Rev. 2023, la Food Safety Culture diventa parte integrante del sistema di igiene e sicurezza alimentare. Non si tratta più soltanto di documentare procedure, ma di dimostrare con evidenze oggettive che leadership, decisioni operative e gestione delle deviazioni siano coerenti con il rischio. In questo articolo vediamo cosa cambia con il…