nuovo codex

La Cultura della Sicurezza Alimentare: prerequisito del Food Safety Management System.

Nel Settembre 2020 la Food Hygiene Commission del Codex Alimentarius ha pubblicato la linea guida aggiornata sul Sistema HACCP, CAC 2020. Tra le novità riportate va evidenziato: Prevenzione del Cross-Contatto Allergenico; Manutenzione preventiva; Riduzione degli scarti e dei Rifiuti; Disegno Igienico di ambienti ed attrezzature; Cultura della Sicurezza Alimentare; Utilizzo di nuovi strumenti intelligenti. L’Europa…